如今，2020年已经过去了一半了，因为一场突如其来的疫情，让中国餐饮业步入寒冬。同时，在疫情期因门店无法正常经营或客流惨淡，也加速了较为传统的餐饮门店加速向线上转移，即使如此，餐饮行业还没有完全全面复苏，目前已经有一大批餐饮人因扛不住而选择关店退场。在这样的背景下，2020年下半年能做餐饮吗？餐饮迎来新趋势，错过就会后悔……

2020年下半场餐饮会有哪些变化呢？

一、快餐业将集中爆发

一些刚需便民的品类，如快餐，快时尚正餐，卤味、鸭脖将迎来更大的发展机会。上半年，西贝和海底捞纷纷都当原本讲求品牌高溢价空间的大品牌，主动转向进入刚需市场，足以让餐饮人惊醒，接下来刚需性价比高的餐厅会有大有可为。

二、共享用工呈趋势

这次疫情导致服务业受到较大冲击。催生的共享员工模式出现，河马通过共享用工模式吸收了40多家企业的5000多名员工，既减轻了用工成本压力，也增加了员工的收入，与传统的餐饮全日制用工相比，共享用工这种按需雇佣的模式可以做到灵活合理调配，不仅能实现人类共享，也解决了餐厅招工难，用工成本高的痛点。

所以说今年下半年共享用工呈趋势。

三、外卖会继续走红

随着复工复产的加速，居家类，白领类，消仍是外卖需求的最大场景，以写字楼住宅社区为中心，采用拼团集中配送方式，为顾客提供优质价廉的团餐工作餐，更会受顾客喜欢。所以说下半年我们餐厅做好外卖是关键。

2020年下半年该如何做餐饮？

那么面对如今已经进入了主体多化、经营业态多样化、经营模式连锁化和行业发展产业化的新阶段中国餐饮市场，我们如何做到应对自如、运筹帷幄，如何选择适合自己创业的体系，减少创业弯路呢？

Part 01. 模式延伸

你如果想要做大做好，2020年就必须把模式延伸。比如旗舰店可以做品牌宣传的主力，主力门店可以满足客户体验，主打营销创收，次级门店可以作为人流推广，而网点型门店可以满足覆盖和便捷!

Part 02. 产品延伸

产品不仅需要创新，而且还需要对产品进行不断的细化。有人说2020年就是以产品细化为主，为什么总是出现一些只有单品类就能开起来的网红店，原因就在品类不断的细化，而且产品还需要增加仪式感、参与感，还有体验感。顾客现在十分注重体验感，不仅仅是味道好吃就能够留住顾客，还要让顾客有很好的体验感。

Part 03. 时段延伸

时段延伸顾名思义，就是延长自己餐厅的经营时段。24小时餐厅已经不是什么新鲜事了，但这里要说的是时段延伸，而不是延长营业时间。简单来说，就是在不同的时段提供不同的餐食，这是2020年餐饮店发展的趋势。

Part 04. 渠道延伸

很多餐饮人都认为，做餐饮肯定是以线下为主。可是如今还不做线上，估计餐饮店在餐饮界的经营就会更加举步维艰。

2020年的趋势是线上与线下的无缝结合。线上虚拟店的营销宣传可以扩大品牌的影响力为线下吸引客流量，线下吸纳人流为线上反哺，形成一个完整的闭环。能够为餐饮店带来很好的生意，也会逐渐提高店铺的知名度。

Part 05. 场景延伸

常规的餐厅都开设在商圈里、写字楼附近、居民区附近或者景区附近，因为这些地方人流量会比较大，生意会好做一些。而2020年的趋势是很多餐饮品牌，已经跳出了原有的经营场景。

比如有些原先开设在写字楼周边的餐饮品牌，现在已经将自己的品牌包装之后入驻了写字楼，做起了轻食。现在轻餐饮是个很流行的一种美食，人们上班挺累的，休息的时候就想去一家能够让自己放松又能够吃好的餐厅就餐。

不管是做了20年的店还是10年的店，一场疫情把所有人拉到了同一个起跑线上，接下来2020年下半年就是胜者为王，乱世出英雄的机会。2020年下半年能做餐饮吗？看过上面介绍之后，您是否对下半年入行餐饮市场心中有数了！如果您有什么见解也想法，也可以留言，我们一起讨论一下！